2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 寓意：响应策画期职员数目 3.时令指数=月（季）完毕数/终年完毕数×100% 寓意：响应时令筹备水平
14.餐饮本钱率=原质料本钱额/贸易收入×100% 寓意：响应餐饮本钱程度 16.餐厅贩卖份额=某餐厅贩卖额/各餐厅贩卖总额×100% 寓意：餐厅筹备水平
26.策画期库存量=期初库存+本期进货－本期出库 寓意：响应库存水 27.均匀库存=(期初库存+期末库存)/2 寓意：月度正在库周围
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